Bland Slevar och Kastruller

Denna kaka har min mamma bakat så länge jag kan minnas och kombinationen äpple och kanel är en av mina absoluta favoriter. Att den dessutom är enkel är baka och ger många bitar är inte heller dumt!

Mjuk Äppelkaka i Långpanna
4 stora äpplen
8 dl vetemjöl
5 dl socker
5 tsk bakpulver
5 tsk vaniljsocker
200 gram smör
3 ägg
4 dl mjölk

Skala och skiva äpplena. Blanda mjölet, sockret. bakpulvret och vaniljsockret. Smula sedan ned smöret och blanda ordentligt. Ta bort cirka 1 1/2 dl av mjölblandningen och spar till senare. Vispa samman äggen och mjölken och rör ned i mjölblandningen. Häll smeten i en smord långpanna och lägg över äppelskivorna. Strö över mjölblandningen och avsluta med att pudra med kanel. Låt kakan grädda i cirka 20 minuter i 200 grader. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor.


Kakan lämpar sig perfekt för att frysas in.


Låt kakan svalna helt innan servering.


Kakan blir väldigt saftig och hållbar.

Detta spännande recept hittade jag på Camillas bak- och matlagningsblogg och såsom Camilla skriver så måste dessa muffins gräddas i en muffinsplåt, annars så får man platta, breda muffins i stället för höga. Då jag själv endast har en halvhög plåt blev utseendet på mina muffins lite sisådär och jag inser att jag måste investera i en hög plåt till nästa gång! Fastän receptet är lite omständigt och innehåller flera delmoment så är det väl värt att bakas tusen gånger om då muffinsarna inte bara smakar och doftar sommar utan också är himmelskt goda! 

Muffinssmet
125 gram rumsvarmt smör
1 3/4 dl strösocker
2 st ägg
1 1/4 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning
150 gram jordgubbar
1/2 dl strösocker
1,5 msk maizena majsstärkelse

Cheesecakefyllning
200 gram philadelphiaost
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Vaniljströssel
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
60 gram smält smör

Börja först med att göra i ordning Muffinssmeten genom att vispa smöret och sockret mjukt. Rör sedan ned ett ägg i taget och avsluta med att tillsätta mjölken. Blanda därefter vetemjölet och bakpulvret i en skål och vänd sedan försiktigt  ned mjölblandningen i äggsmeten. Tillred därefter Cheesecakefyllningen genom att vispa osten mjuk med elvisp innan sockret, äggen och vaniljsockret tillsätts. Vispa därefter blandningen luftig. Jordgubbsfyllningen tillreds genom att skiva jordgubbarna och sedan blanda dem med sockret och majsstärkelsen. Avslutningsvis tillreder vi  Vaniljströsslet genom att blanda vetemjölet, strösockret, vaniljsockret och det smälta smöret. När förberedelserna är  det dags för genomförandet och här har Camilla en fantastisk steg-för-steg bildserie på sin sida. Tänk på att endast fylla formarna lite över hälften då de jäser upp mycket i ugnen. Placera ut muffinsformarna i en muffinsplåt och fyll därefter formarna med en matsked muffinssmet. Fyll därefter formarna med en matsked jordgubbsfyllning och se till att få med lite av saften. Placera därefter en matsked muffinssmet på ena halvan av muffinsformen medan du fyller den andra halvan med en matsked cheesecakefyllning. Toppa därefter med lite jordgubbsfyllning och strö till sist över vaniljströsslet. Låt muffinsarna grädda i mitten av ugnen i 180 grader i cirka 30 minuter, känn med en sticka att kakan är torr.


De positiva omdömena haglade.


Här ser man vartannat lager tekniken ganska tydligt.


Muffinsen i genomskärning.

Jag har länge varit på väg att baka Kärlekmums men inte riktigt kommit till skott, men när jag såg Kryddburkens något modifierade recept insåg jag att jag tvungen att göra det redan idag! Då jag inte hade tillräckligt med chokladströssel lät jag dekorera halva kakan med kokos. Måste jag tillägga att kakan smakade alldeles, alldeles underbart?

Arraksrutor
200 gram smör
5 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
150 gram smör
400 g florsocker
1 dl kakao
3 msk kallt kaffe
1 msk arraksessens
Chokladströssel

Smält smöret och ställ det åt sidan medan du vispar äggen och sockret poröst. Blanda samman mjölet, kakaon, bakpulvret och vaniljsockret och vänd ned det i äggsmeten. Tillsätt därefter smöret och mjölken och blanda väl för hand. Häll smeten i en antingen smord eller bakplåtspappersklädd ugnsfast form med höga kanter, cirka 40*30, och låt grädda i cirka  20-30 minuter i 200 grader. Ta ut kakan och låt den svalna medan du tillagar glasyren. Smält smöret och tillsätt därefter alla de övriga ingredienser förutom essensen. När ingredienserna smält samman till en len chokladsmet tar du av kastrullen från spisen och rör ned essensen. Låt glasyren svalna något innan du brer ut den över kakan, avsluta med att strö över chokladströssel. Servera kakan kylskåpskall,


Glasyren är alldeles ljuvlig med sin dova choklad- punschsmak.


Kakan var mycket uppskattad till fikat.


Och många bitar blev det!

Detta recept fann jag hos den fantastiska matbloggaren Kryddburken och orginalreceptet hittar ni här. Kakan gick otroligt fort att blanda samman, det enda som tog tid var att plocka bären!

Farmors Blåbärsrutor
5dl blåbär
3 ägg
4 dl strösocker
150 gram smält smör el. margarin
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl

Rör samman äggen, sockret och det smälta smöret och tillsätt sedan mjölet och vaniljsockret. Häll därefter smeten i en ugnsfast bröad form med måtten 25*30 cm och täck ytan med blåbären. Låt kakan grädda i 200 grader i cirka 50 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna något innan du skär den i rutor.


Det ryktas om ett rekordår för dessa blå skönheter.


Kakan blir otroligt saftigt och tung.


Nästa gång skall jag pröva att baka kakan med vinbär.