Grötbullar med Blåbär och Lingon
Dessa bullar föddes ur ett experiment. Jag utgick från detta recept, lade till ingredienser och tog bort och ur det föddes Grötbullarna med Blåbär och Lingon. Degen är kladdig och tung att arbeta med och du får blåbärs- och lingon fläckar lite varstans men det är det väl värt, bullarna är inte bara relativt nyttiga de är fantastiskt goda också!
Grötbullar med Blåbär och Lingon
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl vatten
2 msk mörk sirap
2 dl havregrynsgröt
1 dl krossat linfrö
1 dl lingonsylt
2 dl blåbär
14 dl rågmjöl
Smält smöret i en kastrull och häll därefter i vattnet, värm vätskan fingervarmt. Smula ned jästen i en degbunke, häll över lite av spadet och rör försiktigt tills jästen löser sig. Blanda därefter i de övriga ingredienserna och arbeta samman till en deg och låt jäsa under duk i cirka 1 timme. Ta därefter upp degen och arbeta den smidig, forma bullar och lägg dem på en klädd plåt, täck över med en duk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla därefter bullarna med uppvispat ägg och strö havregryn över dem. Låt grädda i cirka 20 minuter i 200 grader.
Cirka tjugo stycken bullar bakade jag ut av degen.
Penslade med ägg och havregryn.
Färgad fint blå av blåbären.
Perfekt till frukost eller varför inte till kvällsfikat.
Grötbullar med Blåbär och Lingon
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl vatten
2 msk mörk sirap
2 dl havregrynsgröt
1 dl krossat linfrö
1 dl lingonsylt
2 dl blåbär
14 dl rågmjöl
Smält smöret i en kastrull och häll därefter i vattnet, värm vätskan fingervarmt. Smula ned jästen i en degbunke, häll över lite av spadet och rör försiktigt tills jästen löser sig. Blanda därefter i de övriga ingredienserna och arbeta samman till en deg och låt jäsa under duk i cirka 1 timme. Ta därefter upp degen och arbeta den smidig, forma bullar och lägg dem på en klädd plåt, täck över med en duk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla därefter bullarna med uppvispat ägg och strö havregryn över dem. Låt grädda i cirka 20 minuter i 200 grader.
Cirka tjugo stycken bullar bakade jag ut av degen.
Penslade med ägg och havregryn.
Färgad fint blå av blåbären.
Perfekt till frukost eller varför inte till kvällsfikat.
Foccacia
Detta recept på foccacia hittade jag i Leila Lindholms underbara bok A piece of Cake. Detta var första gången jag bakade brödet, nybörjartur eller ej, men jag måste erkänna att blev fantastiskt gott! Som smaksättning valde jag rödlök och färsk timjan till det ena brödet medan jag smaksatte det andre med tomat, rödlök, parmesan och färsk timjan.
Foccacia
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
Smula jästen och vispa ut den med vattnet, olivoljan, honungen och saltet. Tillsätt vetemjölet pö om pö och arbeta samman en deg, knåda i 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Dela sedan degen i två delar, knåda och forma var del till en boll och platta ut dem tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka. Lägg bröden på en oljad plåt med lite flingsalt i botten och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt sedan fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över generöst med olivolja, strö över flingsalt och den smaksättning du valt. Låt bröden gräddas i 10 minuter i mitten av ugnen på 225 grader.
Bara fantasin begränsar smaksättningarna på detta bröd.
Variationerna är oändliga, smaksätt exempelvis med oliver.
Eller varför inte potatis, fetaost, vitlök eller chili.
Foccacia
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
Smula jästen och vispa ut den med vattnet, olivoljan, honungen och saltet. Tillsätt vetemjölet pö om pö och arbeta samman en deg, knåda i 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Dela sedan degen i två delar, knåda och forma var del till en boll och platta ut dem tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka. Lägg bröden på en oljad plåt med lite flingsalt i botten och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt sedan fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över generöst med olivolja, strö över flingsalt och den smaksättning du valt. Låt bröden gräddas i 10 minuter i mitten av ugnen på 225 grader.
Bara fantasin begränsar smaksättningarna på detta bröd.
Variationerna är oändliga, smaksätt exempelvis med oliver.
Eller varför inte potatis, fetaost, vitlök eller chili.
