Bland Slevar och Kastruller

Väskan är packad och passet funnet, nu bär det av till England! Förutom att träffa sambons släkt och vänner ser jag verkligen fram emot att få avnjuta en riktigt äkta afternoon tea. Överlag är det engelska köket inte en stark favorit hos mig; Bubble and Squeak, Toad-in-the-Hole, Cottage Pie och Spotted Dick är maträtter jag inte direkt drömmer om att sätta tänderna i. Dock uppskattar jag den engelska Cheddarn, Coleman's Senap, och deras makalöst goda Crumpets. Jag önskar er alla en fortsatt trevlig sommar och hoppas på återseende vecka 33!

Dessa bullar föddes ur ett experiment. Jag utgick från detta recept, lade till ingredienser och tog bort och ur det  föddes Grötbullarna med Blåbär och Lingon. Degen är kladdig och tung att arbeta med och du får blåbärs- och lingon fläckar lite varstans men det är det väl värt, bullarna är inte bara relativt nyttiga de är fantastiskt goda också!

Grötbullar med Blåbär och Lingon
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl vatten
2 msk mörk sirap
2 dl havregrynsgröt
1 dl krossat linfrö
1 dl lingonsylt
2 dl blåbär
14 dl rågmjöl

Smält smöret i en kastrull och häll därefter i vattnet, värm vätskan fingervarmt. Smula ned jästen i en degbunke, häll över lite av spadet och rör försiktigt tills jästen löser sig. Blanda därefter i de övriga ingredienserna och arbeta samman till en deg och låt jäsa under duk i cirka 1 timme. Ta därefter upp degen och arbeta den smidig, forma bullar och lägg dem på en klädd plåt, täck över med en duk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla därefter bullarna med uppvispat ägg och strö havregryn över dem. Låt grädda i cirka 20 minuter i 200 grader.


Cirka tjugo stycken bullar bakade jag ut av degen.


Penslade med ägg och havregryn.


Färgad fint blå av blåbären.


Perfekt till frukost eller varför inte till kvällsfikat.

Denna kaka har min mamma bakat så länge jag kan minnas och kombinationen äpple och kanel är en av mina absoluta favoriter. Att den dessutom är enkel är baka och ger många bitar är inte heller dumt!

Mjuk Äppelkaka i Långpanna
4 stora äpplen
8 dl vetemjöl
5 dl socker
5 tsk bakpulver
5 tsk vaniljsocker
200 gram smör
3 ägg
4 dl mjölk

Skala och skiva äpplena. Blanda mjölet, sockret. bakpulvret och vaniljsockret. Smula sedan ned smöret och blanda ordentligt. Ta bort cirka 1 1/2 dl av mjölblandningen och spar till senare. Vispa samman äggen och mjölken och rör ned i mjölblandningen. Häll smeten i en smord långpanna och lägg över äppelskivorna. Strö över mjölblandningen och avsluta med att pudra med kanel. Låt kakan grädda i cirka 20 minuter i 200 grader. Låt kakan svalna innan du skär den i rutor.


Kakan lämpar sig perfekt för att frysas in.


Låt kakan svalna helt innan servering.


Kakan blir väldigt saftig och hållbar.

Detta spännande recept hittade jag på Camillas bak- och matlagningsblogg och såsom Camilla skriver så måste dessa muffins gräddas i en muffinsplåt, annars så får man platta, breda muffins i stället för höga. Då jag själv endast har en halvhög plåt blev utseendet på mina muffins lite sisådär och jag inser att jag måste investera i en hög plåt till nästa gång! Fastän receptet är lite omständigt och innehåller flera delmoment så är det väl värt att bakas tusen gånger om då muffinsarna inte bara smakar och doftar sommar utan också är himmelskt goda! 

Muffinssmet
125 gram rumsvarmt smör
1 3/4 dl strösocker
2 st ägg
1 1/4 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning
150 gram jordgubbar
1/2 dl strösocker
1,5 msk maizena majsstärkelse

Cheesecakefyllning
200 gram philadelphiaost
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Vaniljströssel
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
60 gram smält smör

Börja först med att göra i ordning Muffinssmeten genom att vispa smöret och sockret mjukt. Rör sedan ned ett ägg i taget och avsluta med att tillsätta mjölken. Blanda därefter vetemjölet och bakpulvret i en skål och vänd sedan försiktigt  ned mjölblandningen i äggsmeten. Tillred därefter Cheesecakefyllningen genom att vispa osten mjuk med elvisp innan sockret, äggen och vaniljsockret tillsätts. Vispa därefter blandningen luftig. Jordgubbsfyllningen tillreds genom att skiva jordgubbarna och sedan blanda dem med sockret och majsstärkelsen. Avslutningsvis tillreder vi  Vaniljströsslet genom att blanda vetemjölet, strösockret, vaniljsockret och det smälta smöret. När förberedelserna är  det dags för genomförandet och här har Camilla en fantastisk steg-för-steg bildserie på sin sida. Tänk på att endast fylla formarna lite över hälften då de jäser upp mycket i ugnen. Placera ut muffinsformarna i en muffinsplåt och fyll därefter formarna med en matsked muffinssmet. Fyll därefter formarna med en matsked jordgubbsfyllning och se till att få med lite av saften. Placera därefter en matsked muffinssmet på ena halvan av muffinsformen medan du fyller den andra halvan med en matsked cheesecakefyllning. Toppa därefter med lite jordgubbsfyllning och strö till sist över vaniljströsslet. Låt muffinsarna grädda i mitten av ugnen i 180 grader i cirka 30 minuter, känn med en sticka att kakan är torr.


De positiva omdömena haglade.


Här ser man vartannat lager tekniken ganska tydligt.


Muffinsen i genomskärning.

Detta underbara recept fann jag på den lika underbara Lill-Ingrids Bakblogg och jag lovar, kakorna är en fröjd för ögat såväl som gommen. Man kan inte annat än bli glad när man ser dessa färgglada skapelser på köksbordet! Då jag inte hade mandel hemma använde jag pinjenötter i stället, resultatet blev alldeles ljuvligt men nästa gång prövar jag att baka dem med mandel..

Amerikanska Cookies med Non-Stop
2 ägg
5 dl vetemjöl
200 g smör, margarin
3 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
150 g hackad mandel
1 stor påse Non Stop

Vispa smöret och sockret poröst och tillsätt därefter äggen och vispa samman. Grovhacka mandeln och cirka hälften av Non-Stopen. Blanda vetemjölet, vaniljsockret, birkarbonaten och saltet och rör i hacket. Blanda mjölblandningen med äggsmeten och arbeta samman en deg. Rulla stänger och dela degen i cirka 30-35 stycken bitar (beroende på hur stora kakor du vill göra). Rulla bitarna till jämna kulor och lägg sedan ut dem på bakplåtsklädda plåtar, men tänk på att inte lägga dem för tätt då de flyter ut något i ugnen. Platta ut dem för hand och stick i några Non-Stops, låt dem grädda i cirka 15 minuter i 175 grader.


Färglad ingrediens.


Fatet lyser kaffekalaset.


Farligt spröda.


Tillsätt kakao i smeten för en större chokladupplevelse.


Perfekt kaka till barnkalaset, barnsligt goda!

Jag har länge varit på väg att baka Kärlekmums men inte riktigt kommit till skott, men när jag såg Kryddburkens något modifierade recept insåg jag att jag tvungen att göra det redan idag! Då jag inte hade tillräckligt med chokladströssel lät jag dekorera halva kakan med kokos. Måste jag tillägga att kakan smakade alldeles, alldeles underbart?

Arraksrutor
200 gram smör
5 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
150 gram smör
400 g florsocker
1 dl kakao
3 msk kallt kaffe
1 msk arraksessens
Chokladströssel

Smält smöret och ställ det åt sidan medan du vispar äggen och sockret poröst. Blanda samman mjölet, kakaon, bakpulvret och vaniljsockret och vänd ned det i äggsmeten. Tillsätt därefter smöret och mjölken och blanda väl för hand. Häll smeten i en antingen smord eller bakplåtspappersklädd ugnsfast form med höga kanter, cirka 40*30, och låt grädda i cirka  20-30 minuter i 200 grader. Ta ut kakan och låt den svalna medan du tillagar glasyren. Smält smöret och tillsätt därefter alla de övriga ingredienser förutom essensen. När ingredienserna smält samman till en len chokladsmet tar du av kastrullen från spisen och rör ned essensen. Låt glasyren svalna något innan du brer ut den över kakan, avsluta med att strö över chokladströssel. Servera kakan kylskåpskall,


Glasyren är alldeles ljuvlig med sin dova choklad- punschsmak.


Kakan var mycket uppskattad till fikat.


Och många bitar blev det!

Detta recept fann jag hos den fantastiska matbloggaren Kryddburken och orginalreceptet hittar ni här. Kakan gick otroligt fort att blanda samman, det enda som tog tid var att plocka bären!

Farmors Blåbärsrutor
5dl blåbär
3 ägg
4 dl strösocker
150 gram smält smör el. margarin
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl

Rör samman äggen, sockret och det smälta smöret och tillsätt sedan mjölet och vaniljsockret. Häll därefter smeten i en ugnsfast bröad form med måtten 25*30 cm och täck ytan med blåbären. Låt kakan grädda i 200 grader i cirka 50 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna något innan du skär den i rutor.


Det ryktas om ett rekordår för dessa blå skönheter.


Kakan blir otroligt saftigt och tung.


Nästa gång skall jag pröva att baka kakan med vinbär.

Vad passar bättre en varm sommardag än en god fräsch sallad? Det underbara med sallad är att man kan variera sig in i det oändliga, det finns inga rätt eller fel. Man kan lägga i pasta, ris, potatis eller bönor för att göra salladen matigare, man kan byta ut baconet mot exempelvis kassler, möjligheterna är många och principen att taga vad man hava passar väl in här. Denna gång valde jag att prova göra salladen baserad på Icas Orientaliska Salladsmix bestående av senapsblad, rucolablad, tatsoiblad och rödbetsblad och deras Tocanska Sallad bestående av romansallat, rosésallat och rucolasallat. 

Chevresallad med Akaciahonung och Nöttopping
Chevre
Kluths Salladstopping (solrosfrön, pumpakärnor och pinjenötter)
Snackpaprika
Orientalisk salladsmix (Ica)
Toscansk sallad (Ica)
Cocktailtomater
Gurka
Rödlök
Bacon
Akaciahonung

Stek baconet och sätt ugnen på 225 grader. Gör en grön bädd på var tallrik med en blandning av de två salladsmixarna. Hacka/skiva/dela grönsakerna och strö över. Grädda chevren tills den fått en fin gyllenbrun färg, cirka 8-10 minuter. Rosta nötblandningen på svag värme i en torr stekpanna. Ta ut chevren och lägg den på salladsbädden. Ringla akaciahonung över osten och grönsakerna och avsluta med att strö över nötblandningen och det avsvalnade baconet.


Servera gärna salladen med ett gott bröd och en kall dryck.

Detta recept på foccacia hittade jag i Leila Lindholms underbara bok A piece of Cake. Detta var första gången jag bakade brödet, nybörjartur eller ej, men jag måste erkänna att blev fantastiskt gott! Som smaksättning valde jag rödlök och färsk timjan till det ena brödet medan jag smaksatte det andre med tomat, rödlök, parmesan och färsk timjan.

Foccacia
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Smula jästen och vispa ut den med vattnet, olivoljan, honungen och saltet. Tillsätt vetemjölet pö om pö och arbeta samman en deg, knåda i 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Dela sedan degen i två delar, knåda och forma var del till en boll och platta ut dem tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka. Lägg bröden på en oljad plåt med lite flingsalt i botten och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt sedan fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över generöst med olivolja, strö över flingsalt och den smaksättning du valt. Låt bröden gräddas i 10 minuter i mitten av ugnen på 225 grader.


Bara fantasin begränsar smaksättningarna på detta bröd.


Variationerna är oändliga, smaksätt exempelvis med oliver.


Eller varför inte potatis, fetaost, vitlök eller chili.

Snickerskakan var en av mina absoluta favoriter som barn och det var sannerligen på tiden att jag dammade av det gamla receptet och jag lovar, den smakade precis lika god som jag minns den. Med tanke på att kakan är väldigt söt och mäktig räcker det egentligen med att ta en liten bit till kaffet för att stilla det värsta sötsuget, men det är lätt hänt att fler än så slinker ned då de är barnsligt goda!

Snickerskaka
1 burk jordnötsmör (gärna med bitar i)
1 dl socker
2 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
1dl kokos
1 l Kellogs Rice Krispies
250 g choklad till garnering

Smält jordnötssmöret, sockret och sirapen på svag värme. Ta av kastrullen från plattan och blanda sedan i vaniljsockret, kokoset och Rice Krispies. Bred ut blandningen i en långpanna (storlek beroende på hur tjock kaka du vill ha). Låt blandningen svalna. Smält 250 gram choklad och bred över kakan, låt chokladen stelna och skär sedan kakan i bitar.


Servera gärna kakan kylskåpskall.


Den går också utmärkt att frysa.

Jag hälsar dig varmt välkommen till min nystartade blogg! Min tanke med denna blogg är att fylla den med recept och bilder på det jag tillagar i köket och förhoppningsvis kommer jag att få en tilltagande samling med tiden. Det jag kommer att tillaga kommer att bli nyttigt såväl som onyttigt, vardagsmat som fest, traditionellt som experimentellt. Jag tycker om att hålla det enkelt och opretentiöst i köket  och där är Nigella Lawson min stora inspirationskälla. Jag hoppas att du genom denna sida kommer att få ideér och inspiration och jag ser gärna att du delar med av dina synpunkter och tankar!